2017年酸奶比较试验报告——深圳市消费者委员会、南山区、宝安区、光明新区消委会

2017年酸奶比较试验报告——深圳市消费者委员会、南山区、宝安区、光明新区消委会

  深圳市品质消费研究院

  2017年11月

   越贵≠越好,产品价格不能完全决定产品品质,两者不成正比。

   25款酸奶乳酸菌含量整体优于国家标准要求。

   17款国产品牌冷藏酸奶最长保质期是30天,而1款进口品牌冷藏酸奶保质期竟然超过100天。

   微生物、重金属等安全指标均符合国家要求。

   酸奶中食品添加剂(如安赛蜜)的使用,均符合国家标准要求。

   高钙低钠是最佳拍档。

  奶制品提供给人们大量人体所需能量。尤其是由纯牛奶发酵而成的酸奶,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素。目前在超市中的酸奶品牌琳琅满目,国产和进口品牌众多,消费者如何选择合适的优质的适合自己的酸奶成为了一项难题。

  深圳市消费者委员会联合南山区消委会、宝安区消委会、光明新区消委会,委托深圳市品质消费研究院开展酸奶比较试验,共同对市售的酸奶品质进行摸底。在本次的比较试验中,委托深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心进行检测,对酸奶进一步展开了品质大比拼。

2017年酸奶比较试验报告——深圳市消费者委员会、南山区、宝安区、光明新区消委会

  本次比较试验涉及的酸奶(不涉及乳饮料)共有25款,这25款酸奶均为风味发酵乳;从工艺上分有全脂和低脂的酸奶,从储藏方式上分有冷藏、常温两种保存方式。

  检测的25款酸奶整体情况较优:全部酸奶样品均符合国家标准要求,全部合格。在食品添加剂的检测中,但均在国家规定的安全值内,符合国家标准要求。

  未检出有添加三聚氰胺的情况;重金属、微生物指标、毒素类、营养指标检测结果均符合国家强制性标准要求。

  25款酸奶中:五星有6款;四星有15款;三星有4款。

  表1 酸奶比较试验测试项目总览

  本次比较试验评级依据国内发酵乳标准GB19302-2010以及其他相关标准的要求,结合检测机构意见和奶制品、营养学专家的建议,对酸奶中各项指标进行权重设计并进行评分,表现越佳,分值越高。按酸奶产品的综合评分星级高低排名,检出不合格项作降级处理,同星级产品排名不分先后。

  表2 25款酸奶综合评级表

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